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Lehmboden mit Caranto-Substrat, doppelte Umkehrerziehung, Weinherstellung durch sanfte Einstampfung, zweite Gärung nach der Charmat-Methode.

Farbton

Leicht strohgelb mit zartgrünen Reflexen. Feine und elegante Perlung und anhaltender Schaum.

Duft

Blumig und fruchtig, exotisch mit leichten Herbstnoten.

Geschmack

Frisch, ausgeglichen, prickelnd, trocken.

Analyse

11,5 % vol., Zucker 9 g/l, Gesamtsäure 5,5 g/l.

Speisebegleiter

Ideal als Aperitif und zu zartem Gebäck.

Serviertemperatur

6–8 °C.

Der vielseitige, gesellige Prosecco des Castello di Roncade – feine, anhaltende Perlage und ein frischer, fruchtiger Charakter.

Duft

Blumig und fruchtig, Akazienblüten, Golden-Delicious-Apfel und ein Hauch Birne.

Geschmack

Lebendig, angenehm, leicht lieblich mit guter Säure.

Speisebegleiter

Ideal als Aperitif, passt aber auch zu Desserts.

Serviertemperatur

6–8 °C.

Pinot Nero Spumante Extra-Dry VSQ. Lehmboden mit Caranto-Substrat, Guyot-, Sylvoz- und G.D.C.-Erziehungsformen. Weinherstellung ohne Mazeration, Schalen nur für wenige Stunden in Kontakt mit dem Most, zweite Gärung nach der Charmat-Methode, ca. 6 Monate im Druckkessel.

Farbton

Helles Rosa, sehr feine und elegante Perlung.

Duft

Zarte Fruchtnoten, Erdbeere, angenehmer Wohlgeruch, helle Brotkruste.

Geschmack

Lebhaft, geschmacksvoll, harmonisch, zart fruchtig.

Analyse

11,5 % vol., Zucker 18 g/l, Gesamtsäure 6,0 g/l.

Speisebegleiter

Ideal nicht nur zum Aperitif – ein herrliches Sommergetränk fürs ganze Jahr und zu jeder Gelegenheit.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Süßer Passito aus der autochthonen Raboso-Traube, gekeltert aus getrockneten Trauben. Die typische Säure der Rebsorte hält die Süße in schöner Balance.

Duft

Eingelegte Früchte, Kirsche und Weichsel, dazu balsamische Kräuternoten und ein Hauch Brombeere.

Geschmack

Voll und umhüllend, würzig im Abgang mit einem Nachklang von Kirschen in Alkohol – lang und anhaltend.

Speisebegleiter

Blauschimmelkäse, trockenes Gebäck, Bitterschokolade – oder einfach als Meditationswein.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Lehmboden mit Caranto-Substrat, Guyot-Erziehungsform, sanfte Einstampfung, Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Farbton

Strohgelb, fast grünlich.

Duft

Fruchtig, kräftig, frisch.

Geschmack

Angenehm, frisch, grüner Apfel.

Analyse

12,5 % vol., Zucker 4 g/l, Gesamtsäure 5,5 g/l.

Speisebegleiter

Idealer Begleiter zu allen leichten Fleisch- und Nudelgerichten.

Serviertemperatur

12 °C.

Lehmboden mit Caranto-Substrat, Guyot-Erziehungsform, Weinherstellung durch sanfte Einstampfung, Lagerung auf der Feinhefe bis zur Abfüllung.

Farbton

Strohgelb.

Duft

Frisch, blumig, von reifem gelbem Obst.

Geschmack

Wohlschmeckend, vollmundig, angenehm.

Analyse

12,5 % vol., Zucker 4 g/l, Gesamtsäure 5,5 g/l.

Speisebegleiter

Zu allen Fischgerichten, Suppen und frischen Käsen.

Serviertemperatur

12 °C.

Chardonnay DOC Venezia. Erziehungsform Guyot und gezapfter Kordon, Pflanzdichte 5.000 Pflanzen pro Hektar, 80 Zentner Trauben pro Hektar. Lehmboden mit Caranto-Substrat. Ausbau in Fässern aus französischer Eiche.

Farbton

Kräftig strohgelb.

Duft

Akazie, weißer Pfirsich und Aprikose, geröstete und mineralische Noten.

Geschmack

Kräftig, warm, frisch, vollmundig, langer Abgang.

Analyse

12,5 % vol., Zucker < 3 g/l, Gesamtsäure 5,5 g/l.

Speisebegleiter

Ideal zu Hauptgerichten, Eier-, Fisch- und hellen Fleischspeisen. Sehr gut zu gereiften Käsen.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Der Manzoni Bianco ist eine Neuzüchtung von Prof. Luigi Manzoni aus Riesling und Weißburgunder und heute ein Symbol des Weinbaus rund um Treviso.

Duft

Fein und elegant, aromatisch, mit weißen Blüten und tropischen Früchten.

Geschmack

Frisch, weich, gut strukturiert, ausgewogene Säure und langer Abgang.

Speisebegleiter

Wildkräuter, Spargel, Risotto, Fisch und Krustentiere.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Lehmboden mit Caranto-Substrat, Guyot- und Sylvoz-Erziehungsformen, traditionelle Weinherstellung und Ausbau in Eichenfässern von 12 und 50 Hektolitern zwischen 6 und 12 Monaten.

Farbton

Kräftiges Rubinrot.

Duft

Weinig, kräftig, grasig, mit Veilchennoten.

Geschmack

Warm, fein, harmonisch, mit leichtem Holzton.

Analyse

12,5 % vol., Zucker < 1 g/l, Gesamtsäure 5,4 g/l.

Speisebegleiter

Zu allen Fleischgerichten und Haarwild.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Lehmboden mit Caranto-Substrat, Guyot- und Sylvoz-Erziehungsformen, traditionelle Weinherstellung und Ausbau in Eichenfässern von 18 und 50 Hektolitern zwischen 6 und 12 Monaten.

Farbton

Kräftiges Rubinrot mit leichten Granatreflexen.

Duft

Kräftig, weinig, mit charakteristischen Noten von roten Beeren und Veilchen.

Geschmack

Trocken, geschmacksvoll, vollmundig, harmonisch, leichtes Holzaroma.

Analyse

12,5 % vol., Zucker > 1 g/l, Gesamtsäure 5,1 g/l.

Speisebegleiter

Zu allen roten Fleischgerichten.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Kräftiger, charaktervoller Merlot aus der Linie „dell'Arnasa“ – rund, mit samtigen Tanninen.

Duft

Fein und vielschichtig, süße Gewürze, schwarzer Pfeffer und Veilchen.

Geschmack

Intensiv, trocken, rund, mit guter Länge.

Speisebegleiter

Braten und rotes Fleisch, Wurstwaren, mittelreife Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Raboso ist die traditionelle Rotweinsorte des Piave-Gebiets: lebhafte Säure, kräftiger Charakter und großes Lagerpotenzial.

Duft

Intensiv, mit der typischen Note reifer Weichseln, dazu Tabak.

Geschmack

Herb, körperreich, von großer Frische.

Speisebegleiter

Wildgerichte, gereifte Käse, kräftige Schmorgerichte.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Das Aushängeschild des Weinguts: einer der ersten Bordeaux-Verschnitte Italiens, ausgebaut in Barrique und Tonneau.

Duft

Reife Frucht, Eiche und Gewürze, dazu Vanille, Pfeifentabak, Lakritze, Kakao und Leder.

Geschmack

Trocken, warm, mit durch die Lagerung gerundeten Tanninen; sehr lang, im Nachhall Pflaume und Kirsche.

Speisebegleiter

Rotes Fleisch und Braten; mit zunehmender Reife auch ein Meditationswein.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Pécharmant aus den jungen Reben (ca. 5–15 Jahre) des Château de Tiregand – ein unkomplizierter, ausdrucksstarker Wein für Freunde und Feste. Jung zu trinken, kann aber auch einige Jahre lagern.

Duft

Rote Früchte, Himbeere und Johannisbeere.

Geschmack

Angenehm, mittlere Kraft.

Speisebegleiter

Grillgerichte, Aufschnitt, Pasta, sommerliche Abende.

Serviertemperatur

16–17 °C.

Der klassische Pécharmant des Hauses aus älteren Reben – sehr typisch für sein Terroir. Jung schon fruchtig zu genießen, seinen Höhepunkt erreicht er nach 6–7 Jahren.

Duft

Schwarze Kirsche und Weichsel.

Geschmack

Fleischig, mit weichen Tanninen und großer Länge.

Speisebegleiter

Ente, Lamm, rotes Fleisch, Käse aus dem Périgord.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Der klassische Pécharmant des Château de Tiregand in der kleinen Flasche (0,375 l) – ideal für zwei Gläser.

Duft

Schwarze Kirsche und Weichsel.

Geschmack

Fleischig, mit weichen Tanninen und großer Länge.

Speisebegleiter

Ente, Lamm, rotes Fleisch, Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Nur in den besten Jahren erzeugt: Die Trauben stammen von den trockensten Parzellen, sind kleiner und aromatischer, werden getrennt vinifiziert und 18 Monate im Barrique ausgebaut. Konzentration, Eleganz und Finesse – bei guter Lagerung bis zu 15 Jahre haltbar.

Geschmack

Voll und fleischig, konzentriert und elegant.

Speisebegleiter

Wild, Rinderfilet, Ente, gereifte Käse.

Serviertemperatur

17–18 °C.

Trockener Weißwein (AOC Bergerac sec) vom Kiesboden.

Duft

Große Fruchtklarheit, Birne und weißer Pfirsich.

Geschmack

Lebhaft, fruchtig und klar.

Speisebegleiter

Als Aperitif, zu Fisch und Ziegenkäse.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Edelsüßer Monbazillac in der kleinen Flasche. Château Grande Maison liegt an der Dordogne bei Bergerac und arbeitet seit den frühen 1990er-Jahren biologisch und biodynamisch. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, wenn die Edelfäule (Botrytis) sie konzentriert hat.

Speisebegleiter

Gänse- und Entenleber, Blauschimmelkäse, Desserts mit Obst – oder solo als Aperitif.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Edelsüßer Monbazillac vom biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Château Grande Maison bei Bergerac. Die Trauben werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, wenn die Edelfäule (Botrytis) sie konzentriert hat – Monbazillac war im 19. Jahrhundert begehrter als mancher Sauternes.

Speisebegleiter

Gänse- und Entenleber, Blauschimmelkäse, Desserts mit Obst – oder solo als Aperitif.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Die Spitzencuvée des Château Grande Maison: edelsüßer Monbazillac aus den besten, von Edelfäule (Botrytis) konzentrierten Trauben, biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Ein Wein mit großem Lagerpotenzial – der Jahrgang 2012 zeigt bereits schöne Reife.

Speisebegleiter

Gänseleber, Roquefort und andere Blauschimmelkäse, Tarte Tatin.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Ratafia ist eine traditionelle Spezialität der Champagne: Traubenmost, dessen Gärung mit Weinbrand gestoppt wird. So bleiben Frucht und Süße der Trauben erhalten. Vom Champagnerhaus Didier Herbert in Rilly-la-Montagne (Montagne de Reims), im Einzelkarton.

Speisebegleiter

Als Aperitif, zu Gänseleber, Käse oder Desserts.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Der Einstiegswein des Château Lagrézette und einer der besten Preis-Leistungs-Weine der Appellation Cahors – vom selben Terroir und mit demselben Können wie die großen Cuvées.

Duft

Offen, saftige schwarze Früchte.

Geschmack

Rund und geschmeidig, durch den Ausbau verfeinerte Tannine – ein offener, großzügiger Cahors.

Speisebegleiter

Rotes Fleisch, Ente, Cassoulet, Hartkäse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Der „Grand Vin“ und das Aushängeschild des Château Lagrézette, vielfach ausgezeichnet.

Farbton

Tiefes Granatrot mit violetten Reflexen.

Duft

Schwarze Kirsche und Cassis, dann rote Früchte und Gewürze.

Geschmack

Weit und samtig, seidige Tannine, langer Abgang mit Graphit-Noten.

Speisebegleiter

Lamm, Rind, Wild, Trüffelgerichte.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Der weiße Wein des Hauses – das helle Gegenstück zum Rosé de Julie.

Duft

Frisch und blumig.

Geschmack

Frisch, blumig, genussvoll.

Speisebegleiter

Als Aperitif und zu feinem Fisch.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Rosé aus Malbec, 2018 für Bérangère („Berry“) Perrin kreiert, die Tochter des Schlossherrn.

Farbton

Blasses, kristallklares Rosa.

Duft

Blüten und kleine rote Früchte.

Geschmack

Leicht, frisch, durstlöschend.

Speisebegleiter

Als Aperitif, zu Salaten, Grillgerichten und mediterraner Küche.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Château de Pierreclos im südlichen Burgund bewirtschaftet rund 10 Hektar in acht Gemeinden – jede Parzelle wird von der Familie wie ein Garten gepflegt. Der rote Bourgogne aus Pinot Noir.

Geschmack

Fruchtig und elegant, typisch für burgundischen Pinot Noir.

Speisebegleiter

Geflügel, Kalb, Schwein, Pilzgerichte, milde Käse.

Serviertemperatur

14–16 °C.

Der rote Bourgogne aus Pinot Noir von Château de Pierreclos im südlichen Burgund – aus biologisch zertifiziertem Anbau.

Geschmack

Fruchtig und elegant, typisch für burgundischen Pinot Noir.

Speisebegleiter

Geflügel, Kalb, Schwein, Pilzgerichte, milde Käse.

Serviertemperatur

14–16 °C.

Chardonnay aus der Gemeinde Milly-Lamartine im Mâconnais, aus biologisch zertifiziertem Anbau – die Weinbereitung soll den eigenen Charakter jeder Lage zeigen.

Speisebegleiter

Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Ziegenkäse.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Pouilly-Fuissé ist die bekannteste Weißwein-Appellation des Mâconnais, an den Hängen unter den Felsen von Solutré und Vergisson. Chardonnay von Château de Pierreclos.

Speisebegleiter

Edle Fischgerichte, Krustentiere, Geflügel in Rahmsauce, Comté.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Givry liegt in der Côte Chalonnaise im Süden Burgunds; „Clos Salomon“ ist eine der renommiertesten Premier-Cru-Lagen der Gemeinde. 100 % Pinot Noir von der Domaine du Clos Salomon.

Speisebegleiter

Geflügel, Kalb, Wildgeflügel, gereifte Käse.

Serviertemperatur

15–16 °C.

Premier-Cru-Lage mit Südostausrichtung auf 320 m Höhe, Reben gepflanzt 1965, Ton-Kalk-Boden mit Kies. Handlese, spontane Gärung mit eigenen Hefen, 12 Monate im Holzfass (15–20 % neu).

Farbton

Tiefes Rubinrot.

Duft

Konzentriert und charmant, reife schwarze Früchte.

Geschmack

Kräftig gebaut, reich und dicht mit eleganter Textur und großer Länge – für eine lange Lagerung gemacht (4–10 Jahre).

Speisebegleiter

Rotes und weißes Fleisch, geschmort oder gebraten (Lammkeule, Kalbskotelett, Rind, gefüllte Poularde), Wildgeflügel, gereifte Käse.

Serviertemperatur

14–16 °C.

Santenay liegt am Südende der Côte de Beaune; „La Comme“ ist eine der bekanntesten Premier-Cru-Lagen der Gemeinde. 100 % Pinot Noir von der Domaine Bachey-Legros.

Speisebegleiter

Rind, Lamm, Geflügel, Pilzgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

15–16 °C.

Pinot Noir aus der Appellation Côte de Nuits-Villages, von der Domaine Isabelle Lippe. Der Jahrgang 2009 hat bereits schöne Reife erreicht.

Speisebegleiter

Geflügel, Wild, Rind, gereifte Käse.

Serviertemperatur

15–16 °C.

Brunello vom Weingut Claudia Ferrero in Sant'Angelo in Colle (Montalcino), aus klonal selektiertem Sangiovese (Brunello) auf tonreichem, kargem Hügelboden in 250 m Höhe. Handlese mit strenger Traubenauslese, lange Maischegärung und Ausbau im großen Holzfass.

Farbton

Tiefes Rubinrot von großer Intensität.

Duft

Weit und vielschichtig; die Sorte wird von den Reifearomen elegant unterstrichen.

Geschmack

Gute Struktur, reifes Tannin im Gleichgewicht mit Fülle und Säure, langer, sauberer Abgang.

Speisebegleiter

Bistecca alla fiorentina, Wild, Schmorgerichte, gereifter Pecorino.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Die Riserva von Claudia Ferrero wird nur in herausragenden Jahrgängen erzeugt – in sehr kleiner Menge. Klonal selektierter Sangiovese aus Sant'Angelo in Colle, rund 32 Monate in Allier-Eiche ausgebaut, dann weitere Reife in der Flasche.

Farbton

Tiefes Rubinrot von großer Intensität.

Duft

Weit und vielschichtig, Sortenaromen und Reifenoten in eleganter Harmonie.

Geschmack

Gute Struktur, reifes Tannin, Fülle und Säure im Gleichgewicht; langer, sauberer Abgang.

Speisebegleiter

Wild, Rind, Trüffelgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Brunello vom Weingut Claudia Ferrero in Sant'Angelo in Colle (Montalcino), 100 % Sangiovese. Der Jahrgang 2003 ist ein gereifter Brunello mit entsprechend entwickelten Aromen.

Speisebegleiter

Wild, Schmorgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Brunello vom Weingut Claudia Ferrero in Sant'Angelo in Colle (Montalcino), aus klonal selektiertem Sangiovese auf tonreichem Hügelboden in 250 m Höhe.

Farbton

Tiefes Rubinrot.

Geschmack

Gute Struktur, reifes Tannin im Gleichgewicht mit Fülle und Säure, langer, sauberer Abgang.

Speisebegleiter

Bistecca alla fiorentina, Wild, gereifter Pecorino.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Rotwein-Cuvée von Claudia Ferrero aus Merlot, Cabernet Sauvignon, Montepulciano und Alicante von einem 2-ha-Weinberg bei Montenero d'Orcia. Die Sorten werden getrennt vergoren und rund 11 Monate in Tonneaux ausgebaut.

Farbton

Intensives Violettrot.

Duft

Pfeffrige Würze des Alicante, kräutrige Noten des Cabernet, eingerahmt von feinem Holz.

Geschmack

Einladend durch die Süße des Merlot, ausgewogen durch die Struktur des Montepulciano; saftige Frucht und anhaltender Abgang.

Speisebegleiter

Pasta mit Ragù, Grillfleisch, Braten.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Natives Olivenöl extra von den Olivenhainen rund um das Podere Pascena, aus den Sorten Correggiolo, Leccino und Moraiolo. Handlese Ende Oktober/Anfang November, sofortige Kaltextraktion, sanft durch Baumwolle gefiltert.

Farbton

Zunächst grün, mit der Zeit goldene Reflexe.

Duft

Intensiv fruchtig, grasig, mit Noten von Artischocke.

Geschmack

Leicht pikant und bitter – das mildert sich mit der Zeit; lang anhaltender Nachgeschmack.

Brunello di Montalcino vom Weingut Fornacina, 100 % Sangiovese. Brunello reift mindestens zwei Jahre im Holz und kommt frühestens fünf Jahre nach der Lese in den Handel; der Jahrgang 2008 zeigt bereits schöne Reife.

Speisebegleiter

Wild, Rind, Schmorgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Brunello di Montalcino vom Weingut Lambardi, 100 % Sangiovese. Brunello reift mindestens zwei Jahre im Holz und kommt frühestens fünf Jahre nach der Lese in den Handel; der Jahrgang 2008 zeigt bereits schöne Reife.

Speisebegleiter

Wild, Rind, Schmorgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Klassischer Chianti aus den Hügeln um Siena vom Palazzo Massaini bei Pienza – ein unkomplizierter Begleiter für die toskanische Küche.

Speisebegleiter

Pasta, Pizza, gegrilltes Fleisch, Wurst und Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

100 % Sangiovese vom Weinberg des Palazzo Massaini auf lehmigem, steinarmem Boden; mindestens ein Jahr in Tonneaux aus französischer Eiche, danach im Betonfass ausgebaut. Ein Wein mit langem Lagerpotenzial.

Farbton

Intensives Granatrot.

Duft

Sehr klar, Gewürze und zarte Vanille.

Geschmack

Warm, kraftvoll und zugleich ausgewogen, mit der typischen Würze des Chianti.

Speisebegleiter

Bistecca alla fiorentina, Wild, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Frischer, unkomplizierter Weißwein vom Palazzo Massaini aus Trebbiano und Malvasia.

Speisebegleiter

Als Aperitif, zu Fisch und hellem Fleisch.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Rosé aus Sangiovese, gelesen in den kühlsten Lagen der Weinberge des Palazzo Massaini, sechs Monate im Stahltank ausgebaut.

Farbton

Zartes Puderrosa.

Duft

Exotische Früchte und kleine rote Beeren.

Geschmack

Große Frische dank guter Säure – vielseitig zu kombinieren.

Speisebegleiter

Fisch, helles Fleisch, toskanische Suppen.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Toskanischer Dessertwein mit uralter Tradition aus Malvasia del Chianti und Trebbiano Toscano: Die Trauben werden natürlich getrocknet, der Wein reift viele Jahre im Holzfass.

Farbton

Bernstein.

Duft

Intensiv, kandierte Früchte, Aprikosenmarmelade, Trockenobst.

Geschmack

Süß, dicht und voll, zugleich würzig und durch die Säure wunderbar ausgewogen.

Speisebegleiter

Cantucci und trockenes Gebäck – oder als Meditationswein.

Serviertemperatur

12–14 °C.

Barolo aus der Gemeinde La Morra von Renato Corino: 100 % Nebbiolo von 2,3 ha in Südwestlage auf 350 m, kalkhaltig-lehmiger Boden, Guyot-Erziehung, Reben durchschnittlich 30 Jahre alt. Gärung im Edelstahltank, biologischer Säureabbau im Fass, 24 Monate Reife in Holzfässern unterschiedlichen Alters, unfiltriert.

Speisebegleiter

Brasato al Barolo, Wild, Trüffelgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Der Barolo aus La Morra von Renato Corino in der Magnum (1,5 l): 100 % Nebbiolo aus Südwestlage auf 350 m, 24 Monate in Holzfässern gereift, unfiltriert. In der großen Flasche reift Barolo besonders langsam und harmonisch.

Speisebegleiter

Brasato al Barolo, Wild, Trüffelgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Die Riserva von Renato Corino stammt aus der berühmten Lage Rocche dell'Annunziata in La Morra: 0,3 ha, Südwestlage auf 300–320 m, lehmig-sandiger Boden, 55–60 Jahre alte Reben, geringer Ertrag – nur rund 1.200 Flaschen pro Jahr. Lange Reife in Holz und Flasche, unfiltriert.

Speisebegleiter

Wild, Rind, Trüffelgerichte, lange gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Die Barolo Riserva aus der Lage Rocche dell'Annunziata (La Morra) in der Magnum, verpackt in einer Holzkassette – 55–60 Jahre alte Reben, nur rund 1.200 Flaschen pro Jahr. Ein besonderes Geschenk.

Speisebegleiter

Wild, Rind, Trüffelgerichte, lange gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

„Serra del Bosco“ ist der Nebbiolo des Castello di Razzano im Monferrato.

Farbton

Granatrot.

Duft

Rose, Brombeere und Himbeere.

Geschmack

Trocken, ausgewogen, tanninbetont mit angenehm kräutriger Note.

Speisebegleiter

Pasta mit Fleischsauce, Braten, Salami, Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Der Nebbiolo Superiore des Castello di Razzano, gereift in Fässern aus französischer Eiche.

Farbton

Granatrot.

Duft

Intensiv, Veilchen und Himbeere.

Geschmack

Angenehm tanninbetont mit der für Nebbiolo typischen Teernote.

Speisebegleiter

Wild, Schmorgerichte, gereifte Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Barbera d'Asti Superiore aus der Lage Campasso, lange in großen Fässern aus französischer Eiche gereift.

Farbton

Leuchtendes Rubinrot.

Duft

Intensiv und blumig, mit roten Früchten.

Geschmack

Angenehm weich, trocken und würzig-salzig.

Speisebegleiter

Pasta, Risotto, gegrilltes und geschmortes Fleisch.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Arneis ist die traditionelle weiße Rebsorte des Piemont – ein frischer, duftiger Weißwein vom Castello di Razzano.

Speisebegleiter

Vorspeisen, Fisch, Gemüse- und Eierspeisen.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Fein perlender, süßer Moscato vom Castello di Razzano.

Farbton

Strohgelb.

Duft

Duftig, erinnert an goldenes Obst, Salbei und Sommerfrüchte.

Geschmack

Süß und harmonisch, mit sehr feiner Perlage.

Speisebegleiter

Obstdesserts, Kuchen, Gebäck.

Serviertemperatur

6–8 °C.

Eine piemontesische Spezialität: Barbera, aromatisiert mit einem Auszug aus Chinarinde, Rhabarber, Enzian sowie süßer und bitterer Orangenschale, gereift in Fässern aus französischer Eiche.

Speisebegleiter

Klassischer Digestif nach dem Essen, passt auch zu Bitterschokolade.

Serviertemperatur

Zimmertemperatur oder leicht gekühlt.

Schloss Plars liegt in Algund bei Meran in Südtirol; die Familie macht hier seit drei Generationen Wein, mit viel Handarbeit, nachhaltigem Weinbau und schonender Verarbeitung. „Wonger“ ist der Vernatsch des Hauses – die typische Südtiroler Rotweinsorte.

Geschmack

Leicht, fruchtig und süffig, typisch für Vernatsch.

Speisebegleiter

Südtiroler Marende mit Speck und Käse, Knödel, helles Fleisch.

Serviertemperatur

14–16 °C.

Rotwein-Cuvée aus Lagrein und Merlot von Schloss Plars in Algund bei Meran – kräftiger als der Wonger, mit der Würze des Lagrein und der Rundheit des Merlot.

Speisebegleiter

Braten, Wild, kräftige Käse.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Blauburgunder (Pinot Noir) von Schloss Plars in Algund bei Meran.

Geschmack

Elegant und fruchtig, typisch für Blauburgunder aus Südtirol.

Speisebegleiter

Geflügel, Kalb, Pilzgerichte, milde Käse.

Serviertemperatur

14–16 °C.

Sauvignon Blanc von Schloss Plars in Algund bei Meran.

Geschmack

Frisch und aromatisch, typisch für Südtiroler Sauvignon.

Speisebegleiter

Als Aperitif, zu Spargel, Fisch und Ziegenkäse.

Serviertemperatur

8–10 °C.

Weißburgunder (Pinot Bianco) von Schloss Plars in Algund bei Meran – eine der wichtigsten Weißweinsorten Südtirols.

Geschmack

Frisch, elegant und ausgewogen.

Speisebegleiter

Vorspeisen, Fisch, helles Fleisch, Spargel.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Friulano (früher Tocai Friulano) ist die wichtigste autochthone Weißweinsorte Friauls – hier vom Weingut Vidussi in Capriva del Friuli im Collio.

Speisebegleiter

San-Daniele-Schinken, Vorspeisen, Fisch, Frittata.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Malvasia aus dem Collio vom Weingut Vidussi in Capriva del Friuli – ein aromatischer, frischer Weißwein.

Speisebegleiter

Fisch, Meeresfrüchte, Vorspeisen.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Picolit ist eine seltene, ertragsarme Rebsorte Friauls und liefert einen der berühmtesten Süßweine Italiens – hier vom Weingut Vidussi im Collio, mit rund 100 g Restzucker.

Speisebegleiter

Gänseleber, Blauschimmelkäse, feines Gebäck – oder solo als Meditationswein.

Serviertemperatur

10–12 °C.

Schioppettino ist eine alte autochthone Rotweinsorte Friauls, bekannt für ihre pfeffrige Würze – vom Weingut Vidussi im Collio.

Speisebegleiter

Wild, Geflügel, Wurst und Schmorgerichte.

Serviertemperatur

16–18 °C.

Refosco (dal Peduncolo Rosso) ist eine traditionelle Rotweinsorte Friauls mit kräftiger Farbe und lebhafter Säure – vom Weingut Vidussi im Collio.

Speisebegleiter

Wurst, Schinken, Grillfleisch, Gulasch.

Serviertemperatur

16–18 °C.